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詳細資料ISBN：9789864636303
叢書系列：高職餐旅
規格：平裝 / 304頁 / 8K菊/ 21 X 29.7 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣
內容簡介　　本書根據勞動部勞動力發展署2017.1.10最新公告「丙級西餐烹調」編寫而成，從報考、學科試題，以及術科刀工、烹飪練習，均有詳盡的示範及解說。本書特色　　1.題組製作流程淺顯易懂，快速掌握應試操作要點。　　2.每道菜餚貼心提醒注意細節，應試不怕錯。　　3.西餐專業用語之名詞解析，做菜同時也能了解各式菜餚意涵。　　4.針對衛生安全項目做釋義，精準掌握扣分重點。

詳細商品說明

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