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| 搜尋參考資料: 1. www.chinatimes.com/newspapers/20161007000748-260115 各地方言中，都有一個字叫「鮮」。我認為，吃海鮮有三重境界：一曰鮮美，二為肥美，三是甜美。南方人味蕾敏感而細膩 ... www.books.com.tw/web/sys_puballb/books/?pubid=macleo 認識七十道江南好滋味 《無鮮勿落飯》作者用理性敏銳的觀察力、和感性的舌尖靈感，精彩記錄了江南好滋味。 www.readingtimes.com.tw/ReadingTimes/ProductPage.aspx?gp=product... 【類別最新出版】 ‧無鮮勿落飯 ‧剩菜食堂，開張大吉！阿鼻桑德羅之美味大冒險 ‧剩菜食堂，開張大吉！阿鼻桑德羅之 ... www.chinatimes.com/newspapers/20161007000755-260115 （本文摘自王寒新書《無鮮勿落飯 ... https://kknews.cc/culture/48mz65v.html 繼暢銷書《無鮮勿落飯》之後，女作家王寒推出「台州人文三部曲」———《大話台州人》《山海之間的台州女人》《台州 ... |
詳細資料ISBN：9789869355704 規格：平裝 / 272頁 / 15 X 21 CM / 普通級/ 單色印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介認識七十道江南好滋味 《無鮮勿落飯》作者用理性敏銳的觀察力、和感性的舌尖靈感，精彩記錄了江南好滋味。書中有山珍有海味、有葷有素、有主食和水果、再佐以美酒和糕點、全書搭配手繪插圖和美景照片，讓我們一次細品了江南最鮮美鮮活的美食風采，並感受傳承千年的人文地理之美。而除了賞心悅目外，作者王寒下筆以～魚我所欲也、味蕾上的鄉愁……等篇章，精準傳遞了擁有逾千年的傳說江南食文化、刻畫了在地生活市井氣息、也映照了一份格調與生活品味。這些娓娓道出江南食文化的鮮活靈感用詞遣字優雅、引論有據，因此推出後好評不斷，堪稱是近年廣大華文出版界最有＂味道＂的美食散文代表，相信無論是文學或美食愛好者都能心滿意足。 全書以四個篇章，娓娓道出江南美食的鮮活靈感。 CHAPTER 1 無鮮勿落飯 各地方言中，都有一個字叫「鮮」。 「鮮」原指食物的新鮮和味道鮮美，但在我們這裡，這個「鮮」別有含義， 主要表現為得意忘形、不知含蓄，同時還含有一點顯擺、賣弄的意思。 海鮮海鮮，就圖個鮮字。但是，以我的眼光來看，光一個鮮字還不夠。 我認為，吃海鮮有三重境界：一曰鮮美，二為肥美，三是甜美。 我們南方人味蕾敏感而細膩，看餐桌上有無鮮物，不看紅肉， 而是一看時令的菜蔬，二看桌上海鮮有多少。因此，海邊人有「無鮮勿落飯」的說法。 也是，餐桌上若沒幾樣海鮮，叫人咋吃得下飯呀！ CHAPTER 2 魚我所欲也 江南有大江大海，也有小溪小河，這些江河湖海， 是江魚、海魚、湖魚、溪魚、河魚的樂園，也是江南人源源不斷的美食供應基地。 江南人家一年到頭的餐桌上，永遠斷不了魚腥味兒，四季有魚吃， 實在沒錢，來碗醬爆螺螄也是好的。 菜花黃時，有豐美的塘鯉魚，還有肥嫩的昂刺頭， 濡濕的楊柳風一吹，桃花流水鱖魚肥了，「蔞蒿滿地蘆芽短」時，河豚露面了。 江南的魚之多、之鮮、之美，大抵在於江南獨有的地理位置、氣候條件。 我吃魚，不問出身，只求味美新鮮，從海裡吃到江裡，從湖裡吃到溪裡， 再從河裡吃到魚塘裡，身在江南，一年到頭總能吃上十幾二十種的魚。 CHAPTER 3 最江南的味道 春光裡，竹筍破土而出，杭州人認為，筍是「蔬菜中第一品」，沒有比春筍更鮮美的蔬菜。 蜜汁蓮藕，更是他們夏日餐桌上的尋常之物，入口綿軟，色澤潤嫩，又甜又糯。 立夏時節，江南人家有品「三鮮」的習俗，櫻桃、青梅和杏子為「樹三鮮」， 海螺、河豚、鰣魚為「水三鮮」，蠶豆、黃瓜、莧菜為「地三鮮」。 秋分與寒露時節，最宜釀桂花酒，桂花栗子羹是秋天可口的時令小吃。 立冬到了，可以採摘高橙，橙熟之時，也正是蟹肥之日。 小雪時節，吃著菊花火鍋，菊花的清香滲入湯內，是那種乾乾凈凈的鮮美，清清爽爽的味道。 CHAPTER 4 味蕾上的鄉愁 故鄉的小吃，種類雜、花樣多，葷的素的、甜的鹹的、乾的稀的、涼的熱的， 愛吃什?有什?，想吃什?有什?： 嵌糕、蛋清羊尾、蘿蔔絲餅、馬蹄酥、敲梆餛飩、漾糕、酒盞糕、 羊腳蹄、豆腐圓、蜜汁番薯、灰青糕、苔菜餅、水晶蛋糕、肉灌蛋麥餅、 米陽糕、狀元糕、糖卷麻?、松花餅、光餅、魚皮餛飩、泡蝦、蛋餅、薑湯麵、 骨頭粥、薑汁核桃燉蛋、蜊灰蛋……夠你吃一個月不重複。 小吃，體現著一個地方的市井氣息，也映照著一地的格調與生活品味， 所以每到一地，我總要找尋當地的特色小吃。 獲獎記錄 本書簡體版半年內再版四次，榮獲大陸噹噹網2015年上半年讀者最真實喜愛美食榜20名。入選百道網2015中國好書榜生活類年榜。 |
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資料來源：博客來
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